Anbalaj vakyòm se yon metòd anbalaj ki retire lè nan pake a anvan sele.Metòd sa a enplike (manyèlman oswa otomatikman) mete atik yo nan yon pake fim plastik, retire lè nan andedan ak sele pake a.Se fim retresi pafwa itilize yo gen yon anfòm sere nan kontni an.Entansyon an nan anbalaj vakyòm se anjeneral retire oksijèn nan veso a pou yon ekstansyon pou lavi etajè manje yo epi, ak fòm pake fleksib, diminye volim nan sa ki ak pake.

Anbalaj vakyòm diminye oksijèn atmosferik, limite kwasans bakteri aerobic oswa fongis, epi anpeche evaporasyon eleman temèt.Li se souvan itilize tou pou estoke manje sèk sou yon peryòd tan ki long, tankou sereyal, nwa, vyann geri, fwomaj, pwason fimen, kafe, ak bato pòmdetè (chips).Sou yon baz ki pi kout tèm, anbalaj vakyòm ka itilize tou pou estoke manje fre, tankou legim, vyann, ak likid, paske li anpeche kwasans bakteri.